Пищевые продукты, их кулинарная обработка и правильное приготовление пищи

2015-12-08

Правильная обработка продуктов очень важнаПродуктам питания практически всегда нужна предварительная обработка. Большинство из них необходимо очистить, вымочить, обмыть или произвести другие необходимые манипуляции. Если совершать действия нерациональным способом, есть вероятность того, что пищевые продукты потеряют свои вещества, а ценность еды значительно снизится. Рассмотрим ключевые моменты, которые помогут при организации процесс хранения продуктов.

  1. Во время того, как происходит приготовление пищи, прежде всего, нужно следить за тем, чтобы не нарушались санитарные правила, ведь в дальнейшем оплошности могут привести к отравлениям.
  2. Важно, чтобы мытье рук, посуды, ножей и других кухонных принадлежностей производилось регулярно.
  3. Тепловая обработка в большей степени способствует тому, что вредные микроорганизмы погибали. Самый надежный способ — резать продукты на небольшие кусочки и варить. Даже процесс жарки не способен справиться со многими микроорганизмами, так как температура значительно ниже, чем во время варки.
  4. Если продолжить разговор о пищевых отравлениях, то одним из опаснейших продуктов в этом направлении является использование в продукты яиц, которые дают водоплавающие птицы. Используют их нечасто, сварив вкрутую.
  5. Готовые продукты и сырые хранить вместе нельзя. Если еда, которую уже приготовили, осталась, необходимо как можно быстрее поместить ее в холод. Перед употреблением ее не просто подогревают, а тщательно прожаривают или кипятят.
  6. Очищенные и нарезанные овощи в воде не хранят, ведь все питательные вещества и пищевые продукты, витамины, сахар уходят в жидкость.
  7. Во время варки овощи обязательно необходимо помещать в уже закипевшую воду. В ином случае, в большом количестве потеряются питательные вещества и витамин С. А вот если морковку, лук, сельдерей или петрушку положить в суп в сыром виде, то их питательность при этом значительно снизится. Для этого, их часто предварительно обжаривают на жире, для того, чтобы обеспечить сохранность полезных свойств.
  8. Мясо, которое предназначено для варки супа, предварительно отделяют от кости, рубят на мелкие кусочки, обмывают и варят до тех пор, пока оно не будет полностью готовым. Готовый бульон процеживают.
  9. От длительности тепловой обработки зависит сохранность витаминов и других полезных веществ в овощах. Поэтому, овощи отправляют вариться в такой последовательности, чтобы они приготовились вместе. Именно поэтому необходимо определить одну величину и толщину кусочков для нарезки всех ингредиентов блюда.
  10. Красный цвет свеклы лучше сохранится, если поместить овощ в кислую среду. Поэтому, в воду, в которой планируется варить свеклу можно добавить уксус. Цвет лучше сохраниться еще и в том случае, если готовить продукт с кожицей. Лучше будет, если свеклу для борща не варить, а запечь. Такая кулинарная обработка позволяет сохранить цвет намного лучше.
  11. Горох, фасоль в стручках, зеленый горошек необходимо помещать в бурно кипящую воду и варить не накрывая крышкой. Что касается других овощей, то воды во время варки должно быть немного. Таким образом, питательные вещества будут теряться в меньшей степени.
  12. Продукты в блюде должны сочетаться рационально. Отдельное внимание нужно уделить подбору гарниров и соусов.
comments powered by HyperComments
подписывайтесь
на нашу рассылку!
Каждую неделю свежая порция рецептов и полезных советов у Вас на почте!